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微量元素間相互作用,國際原子能機構從1985年開始對發達國家和發展中國家的具有營養作用的元素,日平均攝入量進行研究。該項目要收集450個樣品,分析23種元素,1991年完成。該項目在澳大利亞、比利時、加令大、中國(中國科學院預防醫學研究所)、伊朗、意大利、日本、挪威、葡萄牙、西班牙、蘇丹、瑞典、泰國、土耳其和美國等15個國家建立收集中心。如我們國家的數據可能是來源于北京市區或其它地區飲食測得的結果。飲食中Ca、Zri值沒有一個國家達到美國建議飲食許可標準;大多數國家飲食中Mg和Se也低于此標準,所貧國家飲食中的Cl、K、Mn、Mo和Na均超過RDM標準;大多數國家飲食中的Cr超過此標準。在各個國家之間攝入量變化小的元素是Cr、Cii、K、Mg和Zn,變化相庫大的有I、Mn、Se。至于毒性元素有三個國家的含量超標準。可與這些國家大量食用魚,伊朗和土耳其飲食中Hg含量較高。